קאפלי ד’אנג’לו
פסטה ארוכה, דקיקה ועדינה (מגולגלת). מתאימה במיוחד להכנת מאפי פסטה ללא צורך בבישול מוקדם , מרקים או מנות פסטה ברוטב עדין וקליל
Menu
Product type: מקצועי
פפרדלה
פסטה ארוכה ועבה מגיעה מגולגלת. פסטה מסורתית ופופולרית מאוד. להכנת מגוון מנות ברטבים כבדים כמו שמנת כמהין או בולונז
Mancini- קיטרה
הפסטה מסוג קיטרה, הנה בפסטה ארוכה ומרובעת המיוצרת מחיטת דורום אשר גדלה בשדות שמסביב למפעל באיטליה. קמח דורום ומי מעיין הם המרכיבים היחידים בפסטה. שימוש בפלטות ברונזה עגולות וייבוש בטמפרטורות נמוכות 36°C ומקסימום 46°C, למשך 27 שעות. ספגטי קיטרה ברוחב 2.08 מ״מ ואורך של 260 מ”מ. זמן הבישול הוא בין 8 ל-10 דקות.
Mancini-לינגוויני
הפסטה מסוג לינגוויני, הנה בפסטה ארוכה המיוצרת מחיטת דורום אשר גדלה בשדות שמסביב למפעל באיטליה. קמח דורום ומי מעיין הם המרכיבים היחידים בפסטה. שימוש בפלטות ברונזה עגולות וייבוש בטמפרטורות נמוכות 36°C ומקסימום 50°C, למשך 23 שעות. פסטה ליגוויני ברוחב 4.4 מ״מ עובי 1.36 מ״מ ואורך של 260 מ”מ. זמן הבישול הוא בין 7 ל-9 דקות.
Mancini- מקרוני
פסטה מסוג מקרוני, הנה פסטה קצרה, עבה וחלולה המיוצרת מחיטת דורום אשר גדלה בשדות שמסביב למפעל מנצ׳יני באיטליה. קמח דורום ומי מעיין הם המרכיבים היחידים בפסטה. שימוש בפלטות ברונזה עגולות וייבוש בטמפרטורות נמוכות 36°C ומקסימום 55°C, למשך 22 שעות. פסטה מקרוני בקוטר 10 מ״מ ואורך של 40 מ”מ. זמן הבישול הוא בין 7 ל-9 דקות.
Mancini -ריגטוני
פסטה מסוג ריגטוני, הנה פסטה קצרה, עבה וחלולה המיוצרת מחיטת דורום אשר גדלה בשדות שמסביב למפעל מנצ׳יני באיטליה. קמח דורום ומי מעיין הם המרכיבים היחידים בפסטה. שימוש בפלטות ברונזה עגולות וייבוש בטמפרטורות נמוכות 36°C ומקסימום 55°C, למשך 22 שעות. פסטה ריגטוני בקוטר 19.2 מ״מ ואורך של 45 מ”מ. זמן הבישול הוא בין 9 ל-11 דקות.
Mancini- פקארי
פסטה מסוג פקארי, הנה פסטה קצרה, עבה וחלולה המיוצרת מחיטת דורום אשר גדלה בשדות שמסביב למפעל מנצ׳יני באיטליה. קמח דורום ומי מעיין הם המרכיבים היחידים בפסטה. שימוש בפלטות ברונזה עגולות וייבוש בטמפרטורות נמוכות 36°C ומקסימום 55°C, למשך 23 שעות. פסטה פקארי בקוטר 30 מ״מ ואורך של 50 מ”מ. זמן הבישול הוא בין 12 ל-14 דקות.
Mancini- פוזילי ארוך
פסטה מסוג פוזילי ארוך, הנה פסטה באורך בינוני, המיוצרת מחיטת דורום אשר גדלה בשדות שמסביב למפעל מנצ׳יני באיטליה. קמח דורום ומי מעיין הם המרכיבים היחידים בפסטה. שימוש בפלטות ברונזה עגולות וייבוש בטמפרטורות נמוכות 36°C ומקסימום 55°C, למשך 23 שעות. פסטה פוזילי ארוך הינה בקוטר 12 מ״מ ואורך של 70 מ”מ. זמן הבישול הוא בין 8 …
עגבניות איטלקיות מקולפות (זוג)
עגבניות שלמות מקולפות משומרות ברוטב עגבניות. ללא חומרים משמרים וללא תוספת סוכר. העגבניות של מוטי נקטפות בשיא העונה ונכנסות לפחית בתוך 10 שעות בלבד מרגע הקטיף! מתאימות במיוחד לרטבים ותבשילים הדורשים בישול ממושך.
פסטה ביצים דפי לזניה
פסטת ביצים ייחודית המיוצרת ע״פ מתכון מסורתי אשר מזכירה בטעמה פסטה ביתית אמיתית.
מחית מנגו
לצורך ייצור מחית המנגו שלה, בחרה Ponthier בזן המנגו היוקרתי אלפונסו (Alphonso) מאזור רטנגירי שבהודו. מנגואים מאזור זה נחשבים מהטובים בעולם, וזן האלפונסו הוא הפופולרי ביותר מבין עשרות הזנים הקיימים. האזור החופי מבטיח איכות פרי יוצאת דופן בזכות רמת לחות גבוהה וקרקע חומצית וסלעית כאחד. במטעים השותפים של Ponthier מושקים העצים בשפע מרגע שהפרי מגיע …
מחית תפוז דם
האקלים הסיציליאני, המאופיין בטווח רחב של טמפרטורות ובשפע של שמש חזקה, מסייע לייצור פירות ההדר האיכותיים ביותר. Maison Ponthier בחרה בתפוזי דם מאוזנים ועשירי טעם, הגדלים בסביבה פורייה במיוחד של קרקעות געשיות המוקפות בהרים. הקרקע עשירה בגיר, במינרלים ובחול צהוב ועדין. עצי התפוז הגדלים באזור נושאים שפע רב של פירות. בנוסף, ההרים משופעים בפלגי מים …
מחית ליים
הליים הוא פרי הדר טרופי, המשתייך למשפחת הפיגמיים (Rutaceae). קליפתו דקה וחלקה, בצבע ירוק כהה, והיא מכילה שמנים אתריים ארומטיים. בשר הפרי הירקרק עסיסי ובעל חומציות גבוהה. בזכות חומציותו הבולטת, הליים משמש רבות להכנת טרטרי דגים, סביצ’ה וקרפצ’יו. מאחר שהליים רגיש במיוחד לטמפרטורות נמוכות, ניתן לגדלו רק באקלים טרופי. לכן בחרה Ponthier לייבא את הליים …
מחית דובדבן מורלו
Ponthier בחרה בזן הדובדבן אובלצ’ינסקה (Oblačinska), הגדל בסרביה בגובה של כ־400 מטר מעל פני הים. עצי הדובדבן החמוץ (Morello Cherry) הם קטנים ועדינים ודורשים טיפול מסור וקפדני לאורך כל עונת הגידול. הקטיף מתבצע ידנית, ורק כאשר הפירות מגיעים להבשלה מלאה. זן זה מתאפיין בבשר פרי עסיסי ובעל חמיצות נעימה, לצד מתיקות מודגשת במיוחד. צבעו האדום-סגול …
מחית בננה
Ponthier בחרה במקור לקניית הבננות שלה את קוסטה ריקה, מדינה שבה הפרי משגשג באקלים חם ומשווני. מעבר לטעמן העשיר והמענג, הבננות מקוסטה ריקה מתאפיינות גם ברעננות יוצאת דופן. Ponthier משתמשת בתהליך עיבוד ייחודי המאפשר לשמר את הרעננות הטבעית של הפרי, לצד צבעו הבהיר והחי של בשר הבננה ומרקמו העשיר והקטיפתי. טעמה של הבננה משתלב באופן …
מחית אפרסק לבן
Ponthier רוכשת את האפרסקים הלבנים שלה מעמק הרון שבצרפת. עצי האפרסק משגשגים באזור זה בזכות האקלים החמים והממוזג, שעות השמש הרבות והקרקעות המנוקזות היטב. האפרסקים הלבנים שנבחרו מתאפיינים באיכות טעם יוצאת דופן, בבשר פרי לבן וארומטי, המשלב מתיקות עדינה עם חמיצות קלה ומרעננת. הגוון הוורדרד הסמוך לגלעין מעניק למחית האפרסק הלבן של Maison Ponthier את …
