מתוך מחויבות לפיתוח ייצור מקומי, בחרה Ponthier במספר זני פטל אדום ממגדלים קטנים באזורי קורז (Corrèze) ו־דורדון (Dordogne) שבצרפת. הקרבה בין אזורי הגידול למתקני העיבוד של Ponthier מאפשרת לעבד את הפירות סמוך ככל האפשר למועד הקטיף, ובכך לשמר את רעננותם ואיכותם המרבית. השילוב בין איכויותיהם הייחודיות של שני הזנים יוצר מתכון מאוזן במיוחד, בעל צבע …
שוקולד חלב יוצא דופן במורכבותו, מכיל תערובת פולי קקאו מארבעה איזורי גידול שונים: מוונצואלה, אקוודור, מדגסקר ואפריקה. בטעימתו הוא חלבי, רענן, בעל טעם מודגש של קקאו ורמיזה קלה של מרירות.
מתקתק עם רמיזות וניל. בעל איזון טוב בין חלב, סוכר ווניל, מותיר בחיך טעם עדין של קרמל. נוח לעבודה ולטמפרור.
שוקולד מריר בעל נוכחות, עשוי תערובת פולי קקאו מאפריקה. טעמו חזק ומרקמו קטיפתי. נוח לשימושים שונים. מתאים לטמפרור ולציפוי.
שוקולד מריר מאוזן עם רמיזות טעם אגוזי קלוי. מורכב מפולי קקאו המגיעים מ-4 אזורים שונים: אפריקה, טרינידד טובגו, פפואה ניו גינאה וגאנה. בעל סיומת טעם ארוכה ומרקם נוזלי מלא. אידאלי לשימושים שונים.
שוקולד Lichu העשוי מזן יחיד של פולי קקאו מויאטנם הוא בעל גוון מעט אדמדם, עובדה המייחדת אותו אל מול שוקולדים אחרים. טעמיו הראשוניים מכילים רמיזות וניל ואגוזים עם נגיעה קלה של ליקריץ. טעמים אלה פותחים את החך לרעננות חמצמצה, מעט פיקנטיות וטעם ארוך.
שוקולד חלב SINGLE ORIGIN. פולי הקקאו מגיעים מאיזור גרנאדה. בעל מתיקות עדינהוטעמים מעט חמצמצים המזכירים שוקולד מריר.
שוקולד לבן בתוספת מחית אגוזי לוז. בעל טעמים עדינים וניחוח חמאת אגוזי לוז.
דובדבני אמרנה קטנים 14/16 בסירופ. מתאים לקישוט גלידות וכתוספת למנות אחרונות.
DELIPASTE BLACKBERRY מחית בטעם פטל שחור, מתוקה ובעלת גוון אדום-סגול אופייני. להכנת גלידה ולשימוש במוצרי קונדיטוריה שונים.
MARBLING AMARENA תוספת סמיכה ומתוקה במרקם ריבה, מכילה חתיכות דובדבני אמרנה מתוקים ובעלת אדום עז. לשימוש כתוספת לגלידה ובמנות אחרונות וקינוחים.
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
