יוגורטיסימו
תערובת להכנת גלידה יוגורט
Menu
Product department: קונדיטוריה וגלידה
תערובת להכנת גלידה בטעם יוגורט YOG
פורמולה מוכנה להכנת גלידה בטעם יוגורט, חמצמצה ומאוזנת. לשימוש מקצועי בלבד.
שוקולד מריר BASSAM 69%
שוקולד מריר Single origin מחוף השנהב בעל טעם קקאו מובהק, עם רמיזות של קוקוס, תבלינים וארומה אגוזית.
סירופ מנגו
סירופ מנגו מכיל 20% מנגו אלפונסו, הזן היוקרתי ביותר של הפרי מהודו. בעל צבע כתום פסטלי עם גוונים צהובים־זהובים עמוקים. כאשר מדולל – צבעו צהוב דליה. ניחוח עז של פרי טרופי עסיסי מתפרץ לאף, עם נגיעות אלגנטיות של מנגו אלפונסו, קליפת מלון וחלב קוקוס. טעם טבעי ורענן של פרי בשל בחך, עם סיומת רכה ועוטפת. …
סירופ סמבוק
סירופ סמבוק מכיל 1.25% פרח סמבוק. בעל צבע צהוב־קש עם השתקפויות זהובות, ושומר על צבעו גם לאחר דילול. ניחוח עז ומורכב עם נגיעות פרחוניות ובאלסמיות. ניחוחות ברורים של פרח סמבוק, פריחת שקדים ואפרסק. סיומת רעננה ומתמשכת עם עלי נענע וקליפת לימון. התחושה בפה מתוקה, רכה ומעוגלת באופן נעים. שידוך קלאסי עם יינות מבעבעים ומשקאות לבנים …
סירופ תות
סירופ תות הינו בעל צבע אדום רובי עמוק עם גוונים זוהרים, ושומר על צבעו הטבעי והבהיר גם לאחר דילול. תכולת 30% מיץ ועיסת תות שדה מעניקה בוקה ארומטי עם ניחוחות עזים מאוד של תות שדה ורמיזות לפירות יער קטנים. טעמו רענן ועדין בחך, עם מבנה עשיר ומלא. שידוך אידיאלי עם משקאות שקופים בטעמים (כמו ג’ין). …
סירופ אננס
סירופ האננס הינו בעל צבע צהוב־קש אטום, וכאשר מדולל הוא מקבל גוון אטום־חלבי (אופלסנטי). עם אחת הריכוזיות הגבוהות ביותר בשוק – 61% מיץ אננס, מעניק ניחוחות עשירים של פרי טרי שזה עתה נחתך, עיסת אננס אקזוטית ופירות טרופיים בשלים. טעם עוצמתי, מאוזן מאוד ורענן ונגיעות עדינות של עשבוניות. שידוך מושלם עם מיטב המשקאות הטרופיים. השילוב של …
סירופ פסיפלורה
סירופ פסיפלורה הינו בעל צבע כתום פסטלי עם גוונים זהובים־צהובים, ושומר על גווניו הכתומים הרכים גם לאחר דילול. 30% פרי ועיסת פסיפלורה, שנקטפים אך ורק מיצרנים נבחרים בדרום אמריקה – מתקבל טעם עשיר במיוחד של עיסת ומיץ מרקוג’ה, עם ניחוחות מורכבים של פירות טרופיים. טעים במיוחד עם רום ומשקאות טרופיים נוספים, מיצים וליקרים. בשילוב וודקה …
סירופ רימונים
סירופ רימונים בעל צבע אדום קרדינל עם נגיעות ורודות־דובדבן, שומר על בהירותו גם לאחר דילול. הארומה עשירה בניחוחות פירותיים של רימון, עם נגיעות דובדבנים וסיומת קלילה ועשבונית. רענן ומאוזן, עם אפטרטייסט מתמשך. שידוך מצוין עם משקאות לבנים (וודקה ורום לבן). בשילוב רום איכותי ניתן להכין ממנו את קוקטייל Bacardi Cocktail. מתאים להכנת משקאות קלים וקוקטיילים …
סירופ קוקוס
סירופ קוקוס הינו בעל צבע לבן פנינה צלול המקבל מראה חלבי בעת דילול. מכיל 30% חלב קוקוס טהור מהגידולים הטובים ביותר בדרום־מזרח אסיה המעניקים ניחוחות עזים של עיסת קוקוס וקוקוס מגורר, עם רמיזות לפירות טרופיים בשלים וסיומת עדינה של שקדים. בחך הוא מזכיר את התחושה המרעננת של מי קוקוס מאגוזים שנקטפו זה עתה. טעמו אינטנסיבי, …
סירופ אפרסק צהוב
סירופ אפרסק צהוב מכיל 40% מיץ ומחית אפרסק. בעל צבע כתום בוהק, שומר על צבעו גם לאחר דילול, בגוון בהיר יותר. ניחוח מורכב עם נגיעות של עיסת פירות צהובים, ובעיקר אפרסק, נקטרינה ואפרסק פרקוקה, עם רמיזה קלה של משמש. שידוכים קלאסיים עם יינות מבעבעים, משקאות טרופיים לבנים ובירה. מוסיף עומק טעמים לגרניטה מרעננת. מתאים להכנת …
סירופ קולה
סירופ קולה הינו בעל מראה שחור עמוק עם נגיעות קרמל, ושומר על גוונו גם לאחר דילול. הארומה מאופיינת בניחוחות קלויים עזים של אגוזי קולה ובנגיעות מתובלות של וניל וקינמון. בחך הוא חלק, עוטף ובעל אפטרטייסט מתמשך. שידוך מצוין עם משקאות לבנים וכהים (כמו רום), וגם עם משקאות ללא אלכוהול ליצירת קוקטיילים ומוקטיילים. בשילוב רום לבן …
מחית יוזו
מקורם של עצי היוזו הוא באזור שמעל לנהר היאנגצה בסין, והם ניטעו לראשונה ביפן לפני כ־1,300 שנה. כיום, יפן היא היצרנית והצרכנית הגדולה ביותר של יוזו בעולם. תנאי הגאוגרפיה הייחודיים של המדינה והפרשי הטמפרטורות המשמעותיים בין האזורים הפכו את היוזו היפני לארומטי ביותר מבין כל זני היוזו. עם זאת, גידולו אינו נפוץ בשל תנובת הפרי …
מחית מנגו
לצורך ייצור מחית המנגו שלה, בחרה Ponthier בזן המנגו היוקרתי אלפונסו (Alphonso) מאזור רטנגירי שבהודו. מנגואים מאזור זה נחשבים מהטובים בעולם, וזן האלפונסו הוא הפופולרי ביותר מבין עשרות הזנים הקיימים. האזור החופי מבטיח איכות פרי יוצאת דופן בזכות רמת לחות גבוהה וקרקע חומצית וסלעית כאחד. במטעים השותפים של Ponthier מושקים העצים בשפע מרגע שהפרי מגיע …
מחית תפוז דם
האקלים הסיציליאני, המאופיין בטווח רחב של טמפרטורות ובשפע של שמש חזקה, מסייע לייצור פירות ההדר האיכותיים ביותר. Maison Ponthier בחרה בתפוזי דם מאוזנים ועשירי טעם, הגדלים בסביבה פורייה במיוחד של קרקעות געשיות המוקפות בהרים. הקרקע עשירה בגיר, במינרלים ובחול צהוב ועדין. עצי התפוז הגדלים באזור נושאים שפע רב של פירות. בנוסף, ההרים משופעים בפלגי מים …
מחית ליים
הליים הוא פרי הדר טרופי, המשתייך למשפחת הפיגמיים (Rutaceae). קליפתו דקה וחלקה, בצבע ירוק כהה, והיא מכילה שמנים אתריים ארומטיים. בשר הפרי הירקרק עסיסי ובעל חומציות גבוהה. בזכות חומציותו הבולטת, הליים משמש רבות להכנת טרטרי דגים, סביצ’ה וקרפצ’יו. מאחר שהליים רגיש במיוחד לטמפרטורות נמוכות, ניתן לגדלו רק באקלים טרופי. לכן בחרה Ponthier לייבא את הליים …
מחית דובדבן מורלו
Ponthier בחרה בזן הדובדבן אובלצ’ינסקה (Oblačinska), הגדל בסרביה בגובה של כ־400 מטר מעל פני הים. עצי הדובדבן החמוץ (Morello Cherry) הם קטנים ועדינים ודורשים טיפול מסור וקפדני לאורך כל עונת הגידול. הקטיף מתבצע ידנית, ורק כאשר הפירות מגיעים להבשלה מלאה. זן זה מתאפיין בבשר פרי עסיסי ובעל חמיצות נעימה, לצד מתיקות מודגשת במיוחד. צבעו האדום-סגול …
מחית בננה
Ponthier בחרה במקור לקניית הבננות שלה את קוסטה ריקה, מדינה שבה הפרי משגשג באקלים חם ומשווני. מעבר לטעמן העשיר והמענג, הבננות מקוסטה ריקה מתאפיינות גם ברעננות יוצאת דופן. Ponthier משתמשת בתהליך עיבוד ייחודי המאפשר לשמר את הרעננות הטבעית של הפרי, לצד צבעו הבהיר והחי של בשר הבננה ומרקמו העשיר והקטיפתי. טעמה של הבננה משתלב באופן …
מחית אפרסק לבן
Ponthier רוכשת את האפרסקים הלבנים שלה מעמק הרון שבצרפת. עצי האפרסק משגשגים באזור זה בזכות האקלים החמים והממוזג, שעות השמש הרבות והקרקעות המנוקזות היטב. האפרסקים הלבנים שנבחרו מתאפיינים באיכות טעם יוצאת דופן, בבשר פרי לבן וארומטי, המשלב מתיקות עדינה עם חמיצות קלה ומרעננת. הגוון הוורדרד הסמוך לגלעין מעניק למחית האפרסק הלבן של Maison Ponthier את …
מחית פסיפלורה
זן ייחודי של פסיפלורה מאקוודור – פלביקרפה (Flavicarpa). אזור הגידול מכונה גם “המחוז הירוק”, בזכות הצמחייה השופעת המכסה אותו והאבנים היקרות שנמצאו בו – אותן קיוו הספרדים לגלות כאשר הגיעו למקום. לאזור אקלים אידיאלי לגידול פירות לאורך כל השנה, עם טמפרטורות יציבות הנעות בין 21 ל־25 מעלות צלזיוס בלבד ולחות גבוהה במיוחד. PURE – תווית …
מחית גויבה
Ponthier רוכשת את הגויאבות המשמשות להכנת מחיות הפרי שלה מאזור ואקיננקראטרה (Vakinankaratra) שבמדגסקר ומדרום אפריקה. למרות שעץ הגויאבה גדל בקלות יחסית באקלים טרופי, הפרי עצמו עדין במיוחד ודורש מומחיות רבה בשיטות הגידול והטיפול. צוותי Ponthier בוחרים גויאבות שהבשילו באופן טבעי על העץ, ומעניקות פרי עסיסי ובעל חמיצות עדינה לצד ניחוח מוסקי אופייני. PURE – תווית …
