קמח ייעודי להכנת פסטה. בעל רמות אפר נמוכות במיוחד המונעות ״השחרה״ של הבצק לאורך זמן. קמח חיטה מסוג טיפו ״00״, אידיאלי להכנת פסטה טרייה ופסטה מיובשת. בבלנד של חיטה רכה מובחרת המתאימה במיוחד להכנת פסטה בעבודת יד והן לשימוש במכונות להכנת פסטה, כגון מיקסרים, מכונות לרידוד בצק ואקסטרודרים. הקמח מבטיח תוצאות אופטימליות עם כל נוזל …
קמח סמולינה בטחינה כפולה עם יכולות ספיחת נוזלים ויציבות גבוהה. חיטת דורום בטחינה כפולה המיועדת להכנת פסטה ושילוב במאפים. טחינה עדינה בגלילים, מניבה מוצר בעל איכויות טכנולוגיות גבוהות, נקי וללא תוספים. איכות החלבון יוצאת הדופן של חומר הגלם נשמרת ומועצמת, ומבטיחה יציבות, ספיגת נוזלים גבוהה וחוזק מצוין. חיטת דורום, עשירה בקרוטנואידים, היא מהדגנים המוערכים ביותר …
קמח מקצועי שפותח במיוחד עבור הטבח הביתי באריזה של קילו. יש לו יכולות ורסטיליות רבות המאפשרות הכנת מגוון מוצרים בעלי אלסטיות גבוהה. בזכות שיטת הטחינה הייחודית של פטרה ובחירת סוגי החיטה הרכה הקמח מאפשר גמישות גדולה מאוד באפייה עם תוצאות איכותיות במיוחד. קמח חיטה רך מסוג טיפו ״00״ מתאים להכנת מגוון גדול של מוצרים כמו …
קמח מקצועי המקביל ל- 0102 להכנת פיצה שפותח במיוחד עבור האופה הביתי באריזה של קילו ועם טיפו ״00״. הקמח בתוספת של חיטה מונבטת מניב מאפים קלילים במיוחד עם מעטה פריך ויכולות תפיחה גבוהות. שימוש בחיטה מונבטת בקמח פיצה משפר תהליכי העבודה והתוצאה הסופית בעלת פריכות חיצונית ורכות פנימית.
תערובת פריכה וייחודית בעלת טעם טבעי של גרעיני תירס וגרעיני חנייה. תערובת של קמח חיטה, תירס וגרעיני חמניות. אוטומאיס היא תערובת טבעית לחלוטין של קמחים וזרעים, ללא תוספים וחומרים משמרים. כאשר מוסיפים אותו לבצק, הוא מעניק למאפים צבע זהוב עמוק ומעשיר אותם בערכים תזונתיים. ניתן לצפות איתו בצרים לקבלת מעטה פריך וטעם עדין של תירס. …
קמח בעל אחוז גלוטן גבוה במיוחד להכנת מאפי קונדיטוריה כמו בריוש,קרואסון, פאנטונה, ועוגות שמרים וחלות. מתאים גם כקמח להאכלת מחמצות. זהו אחד הקמחים המצליחים ביותר של פטרה, הראשון שפותח באיטליה להכנת עוגת פאנטונה, פנדורו ומאפים גדולים וקטנים לארוחת בוקר. בזכות קמח זה התחוללה בשנת 1998 מהפכה בתעשיית המאפים המקצועית והציגה פורמולציות קמח למוצרים ספציפיים כדי …
קמח ייעודי לשילוב בבצקים מבוססי שמרים. בעל טעם עשיר המגיע מתהליך הטחינה באבני ריחיים. תערובת קמחי חיטה רכה מסוג “1”. החיטה נטחנת בתהליך טחינת אבני ריחיים המשלבת טכניקה עתיקה עם חדשנות טכנולוגית. עין אופטית בוחרת רק את גרעיני החיטה הטובים ביותר. התוצאה- טעם ומרקם שאפיינו את הקמחים של ״פעם״ עם יציבות ואיכות של היום. תכולת …
משקה השקדים OraSì Barista מעניק חוויית קפה מושלמת עם מתיקות מעודנת וניחוח שקדים עדין.הוא יוצר קצף רך וקרמי המתאים במיוחד לאספרסו, קפוצ’ינו או לאטה.בחירה אידיאלית לכל מי שמחפש שילוב של טעם טבעי ואיכות איטלקית בכוס אחת.
משקה השיבולת שועל OraSì Barista מציע טעם עדין וניטרלי, המתאים לשילוב מושלם בקפה. ללא תוספת סוכר, מעניק מרקם עשיר ויכולת הקצפה חזקה ויציבה.הבחירה המושלמת לבריסטות ולחובבי קפה שמחפשים איכות ואיזון טבעי.
משקה הסויה OraSì Barista הוא אלטרנטיבה קלאסית וקלילה, ללא גלוטן וללא תוספת שומן צמחי.בעל טעם מעודן ונקי המשתלב באופן טבעי עם הקפה.יוצר קצף יציב ואחיד – מושלם לארט לאטה ולחוויית קפה מקצועית.
אורז קרנרולי מאופיין בגרגרים גדולים בעלי צורה מוארכת במיוחד (כ-7 מילימטר) וצבע פנינה. יש לו תכולת עמילוז גבוהה, מאפיין שהופך את הדגן לעמיד יותר לבישול, לא גורם לו להתבשל ולהתפורר, אלא שומר אותו קומפקטי. אורז קרנרולי מאבד עמילן לעתים רחוקות מאוד, ויש לו יכולת טובה לספוג נוזלים ותבלינים במהלך הבישול. הוא נחשב לאחד האורזים האיטלקיים …
אורז ארבוריו מתאים במיוחד להכנת מנות ריזוטו, במרקם קטיפתי. במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילן שחיוני להצלחת ריזוטו מוקרם היטב. הגרגירים שלו נשארים מופרדים, סופגים את הטעמים ונקשרים בצורה מושלמת עם מרכיבים שונים.
עלי גפן עדינים וקטנים במיוחד אשר נקטפים בתחילת העונה. ממולאים באורז עגול בתוספת שמיר ומנטה ומבושלים ברוטב חמצמץ.
עלי גפן מעודנים ממולאים בעבודת יד באורז עגול בתוספת שמיר ומנטה ומבושלים ברוטב חמצמץ.
קמח רב שימושי המופק מלב גרעין החיטה בתוספת אבקת אפייה לנוחות מירבית בהכנת מאפים תפוחים ואווריריים. מתאים לשימוש במתכונים המצריכים תוספת של אבקת אפייה כגון עוגות בחושות, חביתיות, עוגיות פשטידות ועוד.
קמח ייעודי להכנת חלות ומאפי שמרים. בעל 12% חלבון המעניק לבצק אלסטיות וגמישות לצד אווריריות ורכות.
שמן שומשום לא מזוכך, מופק מזרעי שומשום קלויים. בעל טעם חזק ועוצמתי לתיבול מגוון מנות מהמטבח האסיאתי.
קמח ייעודי להכנת פיצה מסוג ג׳ירסולה. קמח המתאים להתפחות ארוכות של עד 48 שעות. 14% חלבון, W 340-370
קמח רב שימושי המופק מלב גרעין החיטה ״00״. צבעו לבן במיוחד ומרקמו קליל ואוורירי. קמח בעל 11% חלבון, מתאים לשימוש במגוון רחב של מאפים כגון- עוגות, מאפי שמרים, עוגיות ובצק פריך
קמח ייעודי להכנת עוגות מתאפיין 10% חלבון, נקיון חיטה ״00״, ובלנד של מספר זני חיטה רכה. תכונות אלו מעניקות למאפים הסופיים רכות ואווריריות. הקמח מתאים לעוגות בחושות, עוגיות, רולדות, חביתיות ועוד.
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
