שלב ההכנות במסעדה הוא אחד העמוסים והמייגעים שיש. כמו בכוורת דבורים, עומלים הטבחים על קיצוץ ירקות, הכנת בצקים, בישול מקדים של רטבים והמון עבודות “שחורות” שחייבים לבצע כדי שהסרוויס יעבור בצורה חלקה ומהירה. חומרי הגלם החדשים של חברת Nestos היוונית באים לתמוך בדיוק בנקודה זו. במקום לבלות זמן רב בשריפת חצילים על אש פתוחה, קליית …
אין דרך טובה יותר מלהתחיל ארוחה איטלקית קלאסית עם פלטת אנטיפסטי עשירה ומפנקת. הרעיון מאחורי המנה הוא הרצון לרגש ולעורר את הסועד לקראת הארוחה שעומדת להגיע. כמו פתיח לסרט טוב, אנטיפסטי הוא בעצם הרושם הראשוני ולכן שווה להשקיע בו מחשבה ולשלב בו את מיטב חומרי הגלם שיש להציע. פירוש המילה אנטיפסטי היא ״לפני הארוחה״. …
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
