קפה מלווה אותנו במהלך היום. החל מכוס הקפה הפותחת את הבוקר ועד לגימת אספרסו קצר בסוף ארוחת הערב. כוס הקפה שמגיעה אלינו עוברת לפני כן תהליך ארוך ומרתק אשר כל שלב בו נותן את חותמו לאותה לגימה חלומית. לכוס הקפה המושלמת נתנו האיטלקים חמישה פרמטרים חשובים: תערובת הקפה באספרסו אנו נחפש להגיע לתערובת מאוזנת ועגולה אשר …
החום הגדול עוד לפנינו ולבטח יהיו רגעים בהם נרצה להצטנן במשקה קפה קר. כמו כל תחום גם בתחום הקפה ישנם טרנדים שצצים בכל עונה ובכתבה הבאה נסקור את הקלאסיקות ואת הטרנדים של קפה קר. תחום הקפה בכלל ואיתו גם תחום הקפה הקר עוברים בשנים האחרונות התפתחות בכל העולם. בתי קפה המתמחים בתערובות ייחודיות, שיטות חליטה …
הכנת אספרסו מציבה את האתגר הגדול ביותר לבריסטה כיוון שהמשקה מוגש ללא מיסוך טעמים כמו חלב, סוכר ותוספת מים. באספרסו ניתן להבחין בטווח רחב מאוד של טעמים, מרקמים ושיירי טעם שמושפעים מכל פרמטר בתהליך ההכנה. אנחנו יודעים שבחירת חומר גלם מעולה היינו Caffe Diemme היא רק השלב הראשון בהכנת האספרסו המושלם. הדרך לשם יכולה להיות …
הדרכות הבריסטה של רותם מוכרות לרוב לקוחותינו. בפגישה אחת מקבלים המון אינפורמציה על בית הקלייה Diemme, הסברים מדוקדקים ולבסוף איך מכינים את הקפה המושלם. אנחנו יודעים שאחרי ההדרכה עולות שוב שאלות, פרטים שנשכחו ולפעמים לא יזיק לעבור אותה שוב עם צוות חדש או רק לשם הרענון. לכן החלטנו להכין ללקוחותינו את הסרטון הבא- איך מכינים את חמישה משקאות …
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
