מנה טיפוסית של המסורת הקולינרית האיטלקית. לניוקי המסורתי ישנן גרסאות רבות והוא יכול להשתנות (בצורה, בהרכב הבצק וברוטב המלווה) בהתאם לאיזור בו מכינים אותו. הניוקי משתלב היטב עם רטבים מבוססי פסטו, שמנת קטיפתית, גבינת פרמז’ן וחמאה מומסת.
מקור הצורה בטוסקנה שם נהוג להכין איתה תבשיל של שעועית וקרעי פסטה. מתאימה גם למנות של פסטה קרה או מאפים.
מקור שמן של צורות רבות של פסטה מגיע באופן מסורתי מן העולם התעשייתי. בהמשך למסורת זו, כך גם פסטת הרדיאטורי. צורת הרדיאטור המוכרת, בעלת גוף הצילינדר והזרועות הסימטריות, מביאה למנה פסטה עם יכולת אחיזה אידאלית בכל סוגי הרטבים.
פסטה קצרה בצורת פפיונים משוננים בקצוות. מומלצת להגשה עם רטבים עדינים על בסיס שמנת, רטבים המבוססים על גבינות שונות ותוספות עדינות מגוונות.
הפסטה עשירה מאוד בסיבים תזונתיים ולאחר בישולה מתקבלים טעם וניחוח מתקתקים ונעימים.
פסטה בעלת פני שטח שטוחים, מצויינת עם מגוון רחב ביותר של רטבים ותוספות כגון: רוטב עגבניות טריות, ירקות עם עשבי תיבול, מעט שמן זית כתית טהור ושום, רוטב פלפלים ואנשובי.
ספגטי מרובע שהפך ברבות השנים למוצר הדגל של La Molisana. יתרונו טמון בטקסטורה הנגיסה שלו ובכך שהוא לעולם לא מגיע למצב של בישול יתר. מתאים לשימוש עם רטבים כבדים.
פסטו אמיתי המכיל בזיליקום, פרמזן, צנוברים,שום ושמן. הפסטו בעל מרקם גס ומתאים במיוחד לרטבי פסטה.
חומץ בלסמי ייחודי אשר מורכב משבעה סוגים שונים של ענבים וחומץ בן יין, מבושל בתהליך ייחודי אשר מניב תוצאה בעלת חומציות נמוכה וארומה של פירות כמו דובדבנים, תפוחים.
המחית מכילה 91% פרי ו-9% סוכר ומיועדת למגוון שימושים רחב בכל תחומי הקולינריה. האחוז הגבוה של פרי טבעי יוצר תחושה וטעם כשל פרי טרי ומעצים כל מנה. שימוש במחיות הקפואות של חברת פונטייה מחליף את הצורך בשימוש בפרי טרי ובכך מאפשר יצירת מגוון קינוחים וגלידות ללא קשר לעונת השנה.
המחית מכילה 91% פרי ו-9% סוכר ומיועדת למגוון שימושים רחב בכל תחומי הקולינריה. האחוז הגבוה של פרי טבעי יוצר תחושה וטעם כשל פרי טרי ומעצים כל מנה. שימוש במחיות הקפואות של חברת פונטייה מחליף את הצורך בשימוש בפרי טרי ובכך מאפשר יצירת מגוון קינוחים וגלידות ללא קשר לעונת השנה.
פסטה ארוכה, דקיקה ועדינה (מגולגלת). מתאימה במיוחד להכנת מאפי פסטה ללא צורך בבישול מוקדם , מרקים או מנות פסטה ברוטב עדין וקליל
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
