קמח מלא המורכב בחלקו מחיטה מונבטת, בטעם עשיר ודומיננטי. קמח המופק בתהליך טחינת אבני ריחיים חדשנית המבטיחה שמירה על 100% מחלקי גרעין החיטה. תהליך ההנבטה מבוקרת של חיטה מעניקה לקמח יכולות תסיסה משופרת וכתוצאה מכך מתקבלים תוצרים קלים, אווריריים ופריכים יותר עם חיי מדף ארוכים יותר. למה מתאים? לחמים, ג׳אבטות, פיצות, מאפי שמרים מולחים ומתוקים.
קמח להכנת פיצה בעל טעם עשיר, אלסטיות ונוחות עבודה. קמח חיטה מסוג טיפו ״0״ המיועד להכנת בצקים בעלי הידרציה גבוהה וזמני התפחה ארוכים במיוחד. בלנד של חיטה רכה מסוגים שונים מסוג “0” המיועד להכנת בצקים לפיצה בהתפכה ארוכה בזכות יציבותו במגוון תנאי אקלים ויכולת הסתגלותו לסוגי בצק שונים איכות החלבון יוצאת הדופן של הגרגרים מגבירה …
בלנד של קמחים- קמח חיטה, שיבולת שועל ושיפון.טעם עשיר ועמוק במיוחד עם יכולות אלסטיות גבוהות ומרקם ייחודי. תערובת של קמח חיטה רך מסוג טיפו ״0״ בתוספת סולת, חיטת דורום בטחינה כפולה, קמח שיבולת שועל וקמח שיפון. קמח חזק, בעל יכולת ספיגת נוזלים גבוהה במיוחד. שילוב הקמחים הנוספים בתערובת מעניק לתוצרים ניחוח וטעם ייחודי והופכים את …
קמח דורום וסולת בטחינה כפולה במיוחד לפתיחת פיצות ופוקאצ׳ות. תערובת של קמח חיטה רך מסוג טיפו “00”, סולת וחיטת דורום אשר נטחנים כל אחד בנפרד פעם ראשונה ואז במשותף בפעם השניה. קמח אידיאלית לפתיחה של פיצות. יתרונותיו בכך שהוא איננו נדבק לבצק ובכך מונע בזבוז גדול של קמח ואיננו נשרף בזמן האפייה.
קמח ורסטילי במיוחד המתאים להכנת מגוון פיצות ולחמים. בעל טעם עשיר, פריכות חיצונית ורכות פנימית. תערובת של קמח חיטה רך מסוג טיפו ״0״ בתוספת קמח סויה, קמח כוסמין מלא וסובין קלוי. קמח חזק וגמיש במיוחד, אידיאלי להכנת בצקים לפיצה עם זמני תפיחה ארוכים. שילוב של קמח כוסמין מלא מעניק לבצק פריכות וארומה בעוד תוספת של …
קמח ייעודי להכנת פסטה. בעל רמות אפר נמוכות במיוחד המונעות ״השחרה״ של הבצק לאורך זמן. קמח חיטה מסוג טיפו ״00״, אידיאלי להכנת פסטה טרייה ופסטה מיובשת. בבלנד של חיטה רכה מובחרת המתאימה במיוחד להכנת פסטה בעבודת יד והן לשימוש במכונות להכנת פסטה, כגון מיקסרים, מכונות לרידוד בצק ואקסטרודרים. הקמח מבטיח תוצאות אופטימליות עם כל נוזל …
קמח סמולינה בטחינה כפולה עם יכולות ספיחת נוזלים ויציבות גבוהה. חיטת דורום בטחינה כפולה המיועדת להכנת פסטה ושילוב במאפים. טחינה עדינה בגלילים, מניבה מוצר בעל איכויות טכנולוגיות גבוהות, נקי וללא תוספים. איכות החלבון יוצאת הדופן של חומר הגלם נשמרת ומועצמת, ומבטיחה יציבות, ספיגת נוזלים גבוהה וחוזק מצוין. חיטת דורום, עשירה בקרוטנואידים, היא מהדגנים המוערכים ביותר …
קמח מקצועי שפותח במיוחד עבור הטבח הביתי באריזה של קילו. יש לו יכולות ורסטיליות רבות המאפשרות הכנת מגוון מוצרים בעלי אלסטיות גבוהה. בזכות שיטת הטחינה הייחודית של פטרה ובחירת סוגי החיטה הרכה הקמח מאפשר גמישות גדולה מאוד באפייה עם תוצאות איכותיות במיוחד. קמח חיטה רך מסוג טיפו ״00״ מתאים להכנת מגוון גדול של מוצרים כמו …
קמח מקצועי המקביל ל- 0102 להכנת פיצה שפותח במיוחד עבור האופה הביתי באריזה של קילו ועם טיפו ״00״. הקמח בתוספת של חיטה מונבטת מניב מאפים קלילים במיוחד עם מעטה פריך ויכולות תפיחה גבוהות. שימוש בחיטה מונבטת בקמח פיצה משפר תהליכי העבודה והתוצאה הסופית בעלת פריכות חיצונית ורכות פנימית.
תערובת פריכה וייחודית בעלת טעם טבעי של גרעיני תירס וגרעיני חנייה. תערובת של קמח חיטה, תירס וגרעיני חמניות. אוטומאיס היא תערובת טבעית לחלוטין של קמחים וזרעים, ללא תוספים וחומרים משמרים. כאשר מוסיפים אותו לבצק, הוא מעניק למאפים צבע זהוב עמוק ומעשיר אותם בערכים תזונתיים. ניתן לצפות איתו בצרים לקבלת מעטה פריך וטעם עדין של תירס. …
קמח בעל אחוז גלוטן גבוה במיוחד להכנת מאפי קונדיטוריה כמו בריוש,קרואסון, פאנטונה, ועוגות שמרים וחלות. מתאים גם כקמח להאכלת מחמצות. זהו אחד הקמחים המצליחים ביותר של פטרה, הראשון שפותח באיטליה להכנת עוגת פאנטונה, פנדורו ומאפים גדולים וקטנים לארוחת בוקר. בזכות קמח זה התחוללה בשנת 1998 מהפכה בתעשיית המאפים המקצועית והציגה פורמולציות קמח למוצרים ספציפיים כדי …
קמח ייעודי לשילוב בבצקים מבוססי שמרים. בעל טעם עשיר המגיע מתהליך הטחינה באבני ריחיים. תערובת קמחי חיטה רכה מסוג “1”. החיטה נטחנת בתהליך טחינת אבני ריחיים המשלבת טכניקה עתיקה עם חדשנות טכנולוגית. עין אופטית בוחרת רק את גרעיני החיטה הטובים ביותר. התוצאה- טעם ומרקם שאפיינו את הקמחים של ״פעם״ עם יציבות ואיכות של היום. תכולת …
צרור מיובש של טימין אשר גדל בהרי האוטריס ביוון. Othrys Farms מביאה את הריחות העשירים והטעמים המסורתיים של האזור הכפרי היווני אליכם למטבח. גם פריט נפלא לעיצוב המטבח וגם תבלין זמין לבישול ותיבול.
צרור מיובש של מרווה אשר גדלה בהרי האוטריס ביוון. Othrys Farms מביאה את הריחות העשירים והטעמים המסורתיים של האזור הכפרי היווני אליכם למטבח. גם פריט נפלא לעיצוב המטבח וגם תבלין זמין לבישול ותיבול.
צרור מיובש של אורגנו אשר גדל בהרי האוטריס ביוון. Othrys Farms מביאה את הריחות העשירים והטעמים המסורתיים של האזור הכפרי היווני אליכם למטבח. גם פריט נפלא לעיצוב המטבח וגם תבלין זמין לבישול ותיבול.
פסטה פנה בתוספת חלבון טבעוני. 30% חלבון מורכב מקמח סמולינה, קמח פול, קמח עדשים וקמח אפונה עשיר בסיבים תזונתיים, זרחן, מנגן ומקור לאבץ, סלניום וברזל טבעי.
ספגטי בתוספת חלבון טבעוני. 30% חלבון מורכב מקמח סמולינה, קמח פול, קמח עדשים וקמח אפונה עשיר בסיבים תזונתיים, זרחן, מנגן ומקור לאבץ, סלניום וברזל טבעי.
צרור מיובש של רוזמרין אשר גדל בהרי האוטריס ביוון. Othrys Farms מביאה את הריחות העשירים והטעמים המסורתיים של האזור הכפרי היווני אליכם למטבח. גם פריט נפלא לעיצוב המטבח וגם תבלין זמין לבישול ותיבול.
אורז שחור מלא עשיר בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון, עם טעם קלוי ואגוזי, בישול מהיר של 18 דקות ובלבד. מתאים לתבשילים וסלטים.
אורז קרנרולי מאופיין בגרגרים גדולים בעלי צורה מוארכת במיוחד (כ-7 מילימטר) וצבע פנינה. יש לו תכולת עמילוז גבוהה, מאפיין שהופך את הדגן לעמיד יותר לבישול, לא גורם לו להתבשל ולהתפורר, אלא שומר אותו קומפקטי. אורז קרנרולי מאבד עמילן לעתים רחוקות מאוד, ויש לו יכולת טובה לספוג נוזלים ותבלינים במהלך הבישול. הוא נחשב לאחד האורזים האיטלקיים …
אורז ארבוריו מתאים במיוחד להכנת מנות ריזוטו, במרקם קטיפתי. במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילן שחיוני להצלחת ריזוטו מוקרם היטב. הגרגירים שלו נשארים מופרדים, סופגים את הטעמים ונקשרים בצורה מושלמת עם מרכיבים שונים.
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
