1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות ההכנה עד למרקם אל דנטה.
2. במקביל לבישול הפסטה, מחממים שמן זית במחבת גדולה. מוסיפים שום, ופלפל חריף ומאדים על חום נמוך כ- 2 דקות
3. טוחנים את תכולת פחית העגבניות המקולפות למרקם חלק (אפשר גם לקצוץ גס).
   מוסיפים למחבת ומבשלים למשך 5-7 דקות על אש בינונית, מתבלים במלח.
4. מסננים את הפסטה ומעבירים למחבת עם הרוטב. מערבבים בתנועות קיפול מעל אש בינונית עד שהרוטב עוטף את הפסטה (כ- 3 דקות).
   מגישים עם פרמזן מגורד דק.

אם רוצים להפתיע…

חיים כהן נוהג להוסיף לרוטב את הקצה של הפרמזן (החלק הלא אכיל), הוא מעניק לרוטב עומק של טעמים ומליחות עדינה.