1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. במחבת עמוקה ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים עד שהוא סופג את השומן. יוצקים פנימה את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב נמרץ בעזרת מטרפה (כדי למנוע גושים).
3. ממשיכים לבשל את הרוטב עד שהוא מסמיך. מוסיפים את הגבינות, התבלינים והחרדל ומערבבים היטב.
4. מבשלים את הפסטה מחצית מהזמן הרשום על האריזה. בתום הבישול, שומרים ½ כוס ממי הבישול.  מסננים ומוסיפים את הפסטה לרוטב הבשמל יחד עם מי הבישול ששמרנו בצד. מערבבים היטב עד שהרוטב עוטף את הפסטה.
5. להכנת פירורי הלחם – מערבבים את כל המרכיבים היטב ומקפיצים כמה דקות במחבת חמה עד שהם מקבלים גוון שחום.
6. מעבירים את הפסטה עם הרוטב לתבנית, מפזרים מעל את פירורי הלחם ואופים בתנור כ-½ שעה עד שהמאפה זהוב.

אם רוצים להפתיע…

אפשר להוסיף לרוטב רבעי ארטישוק משומר, פרחי כרובית או ברוקולי חלוטים וחתוכים לפרחים קטנים.