הליים הוא פרי הדר טרופי, המשתייך למשפחת הפיגמיים (Rutaceae). קליפתו דקה וחלקה, בצבע ירוק כהה, והיא מכילה שמנים אתריים ארומטיים. בשר הפרי הירקרק עסיסי ובעל חומציות גבוהה. בזכות חומציותו הבולטת, הליים משמש רבות להכנת טרטרי דגים, סביצ’ה וקרפצ’יו.
מאחר שהליים רגיש במיוחד לטמפרטורות נמוכות, ניתן לגדלו רק באקלים טרופי. לכן בחרה Ponthier לייבא את הליים שלה ממקסיקו, אחת מיצרניות הליים הגדולות בעולם, המפורסמת בזנים ארומטיים במיוחד ובעלי ניחוח עשיר ומעודן.
PURE – תווית המבטיחה מוצר ללא שאריות של חומרי הדברה.
TRACE – תווית המבטיחה עקיבות מלאה עד למגדל או לאספן המקומי ולאזור הגידול שממנו הגיע הפרי.
