עגבניות מזן סן מרזנו שלמות, מקולפות ושרויות במיץ.
עגבניות סן מרזנו מתאפיינות בצבע אדום עז, טעם מתוק וחומציות נמוכה. מרקם בשרני ודחוס, קליפה דקה וכמות מועטה של זרעים.
עגבניות סן מרזנו מתאימות לשימוש במגוון מאכלים כמו בסיס להכנת פיצה, רטבים לפסטה ותבשילים.