קמח ייחודי ויציב מאוד שהוליד מהפכה בעולם הפיצות והמאפיות עם תוצאות פריכות יותר ובעלות חיי מדף ארוכים במיוחד.
קמח חיטה רך מסוג טיפו “1”. נטחן באמצעות גלילים מברזל יצוק המשמרים את מאפייני הטעם, המרקם והצבע של גרעין החיטה. תערובת זני חיטה רכים שנבחרו במיוחד כדי להבטיח את איכות החלבון הטובה ביותר במוצר המוגמר.
הקמח מכיל בתוכו גם חיטה שעברה תהליך הנבטה מבוקר. עבודה עם קמח 1012 מניב מוצרים קלילים יותר, עם קרום עדין וחיי מדף ארוכים.
למה מתאים? פיצות מסוג- אל טליו, אלה פאלה ונפוליטנה. באגטים ולחמים.
