קמח ורסטילי במיוחד המתאים לשימוש נרחב מאוד של מאפים ולכן מצמצם את הצורך באחזקה של מגוון גדול קמחים שונים.
קמח חיטה רך מסוג טיפו “1”. נטחן דק מאוד (במרקם של קמח ״00״ ) באמצעות גלילים מברזל יצוק המשמרים את מאפייני הטעם, המרקם והצבע של גרעין החיטה. צבעו בהיר מאוד ועם יכולת ספיחת נוזלים של טיפו ״1״
הקמח מכיל בתוכו גם חיטה שעברה תהליך הנבטה מבוקר. תוספת של חיטה מונבטת משפרת את עמידות הבצק להקפאה ועמידות בצקים בפני קור ולכן מתאימה במיוחד להכנת ביגה (bigas) במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס.
