מוצרי הפסטה של Morelli מיוחדים במינם. סוד ייחודם טמון בשימוש בקמח המכיל נבט חיטה, דבר שאינו מקובל באופן מסורתי.
נבט חיטה הינו לב גרעין החיטה והוא עשיר בטעמים ובערכים תזונתיים (ויטמין A, ויטמין D וחלבונים).

בשיטות הייצור הנהוגות כיום, מוסר נבט החיטה מן הגרעין לפני הטחינה על מנת לשפר את עמידות הקמח. ב-Morelli משתמשים בשיטות מסורתיות על מנת לשלב את נבט החיטה בתהליך הטחינה ובכך להעניק לפסטה איכויות נוספות מלבד טעם מיוחד ומרקם אל-דנטה מושלם.

בעת בישול הפסטה עולה מאדי המים ארומה ארצית חזקה של חיטה ולעתים מקבלים המים גוון טבעי ירקרק בשל השימוש בנבט החיטה. פסטה Morelli מעניקה חוויה מיוחדת, מגוונת וטעימה במיוחד.