הניוקי של דה צ’קו מבוסס על המתכון המסורתי המשלב תפוחי אדמה וקמח חיטה רכה. הייחודיות שלו היא בזמן הבישול הקצר העומד על 2 דקות וצורתו האליפטית המחורצת מעט. תכונות אלה הופכות את הניוקי של דה-צ’קו למנה זמינה ומיידית המשתלבת היטב עם רטבים מבוססי פסטו, שמנת קטיפתית, גבינת פרמז’ן וחמאה מומסת. הניוקי טעים מאוד גם בליווי רטבי עגבניות עשירים.
חוות Mancini לגידול חיטה דורום הוקמה ע״י מאריו מנצ׳יני בשנת 1938 במחוז מארשה באיטליה. בשנת 2010 מאסימו מנצ׳יני קיבל החלטה לייצר פסטה איכותית בלב החווה של משפחתו. את היסודות לבחירה החדשנית של מאסימו אפשר למצא דווקא בהיסטוריה של איטליה. שימוש בשיטות הגידול והייצור המסורתיות שהיו באיטליה לפני שמפעלי פסטה מסחריים הפכו להיות ספקי הפסטה העיקריים באיטליה ובעולם. מאמיסמו מנצ׳יני רצה לחזור למקורות. לגדל, לטחון ולייצר את הפסטה באותו מרחב ובשליטה מלאה על כל שלבי הגידול והייצור. התוצאה- פסטה איכותית בעלת טעם עמוק ומרקם בשרני.
ייצור הפסטה נעשה גם הוא בשיטה מסורתית עם שימוש בחותכני ברונזה שמשפיעים על המרקם הסופי של הפסטה.
ייבוש איטי בהתאם לצורת הפסטה
אריזה ששומרת על הסביבה וניתנת למחזור.
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
