הוניל ידע עליות ומורדות בפופולריות שלו לאורך השנים. לאחר שהצליחו לסנטז את הונילין הנמצא בתרמילי הוניל לחומר סינטטי, החלו להשתמש בחומר זה לתעשייה ולייצר מגוון מוצרים מלאכותיים בעלי ניחוח וניל.
בשנות ה-80 לא הייתה דרישה לוניל אמיתי ומגדלים רבים עברו לגידול קקאו או קפה. בשנות ה-2000 עם עליית המודעות לשימוש במוצרים טבעיים ואיכותיים הדרישה לוניל טבעי עלתה אבל המגדלים לא היו ערוכים והיה מחסור משמעותי בחומר הגלם.
בשנים האחרונות מחירי הוניל עולים באופן קבוע, היום הוניל נמצא בראש רשימת התבלינים היקרים בעולם, לפניו נמצא רק הזעפרן. תופעות של התחממות גלובלית, סופות ציקלון, טפילים ומחלות משפיעות על גידולי הוניל ובסופו של דבר על מחירו בשוק.
Medelys הינו מותג צרפתי המתמחה בייצור מוצרי וניל המגיעים מאזור מדגסקר.
