סוד הקסם של משקה ה- Cold Brew הינו חיבור מרתק בין היסטוריה, טכנולוגיה ותרבות מודרנית שאוהבת להתנסות בטעמים חדשים. אנחנו רגילים לחשוב על קפה כעל משקה חם אך כבר לפני 400 שנה ישנן עדויות לשיטת ההכנה של קפה בחליטה קרה שנקראה Coffee essence. היום, לשיטת ה- Cold Brew, הכנת קפה בחליטה קרה, ישנה הערכה מחודשת, …
כשחושבים על גידולי אורז לרוב עולות תמונות של שדות ירוקים במזרח הרחוק, לא הרבה אנשים יודעים שאיטליה אחראית ל5% מכלל גידולי האורז העולמיים. כבר בימיי הביניים החלו בגידול אורז בחלקה הצפוני של איטליה אך במשך מאות שנים גידולו רק זן אחד של אורז בשם Nostrale. ב 1839 כומר איטלקי הביא מהפיליפינים שק אורז עם …
במהלך שמונה ימי צילום, חרשנו את איטליה לאורך 2300 ק״מ, ביקרנו במפעלים, מחלבות, יצרנים ארטיזנלים, חקלאים, בשלנים חובבים ושף אחד מפורסם. אכלנו טוב, לא נשקר אבל המשמעות הגדולה של החוויה הייתה הרבה מעבר להנאה מארוחה איטלקית טובה. התכנית מאפשרת הצצה אל מאחורי הקלעים של חומרי הגלם האיטלקיים שכולנו מכירים- פסטה, פרמזן, רוטב עגבניות, בלסמי ועוד. …
הדרכות הבריסטה של רותם מוכרות לרוב לקוחותינו. בפגישה אחת מקבלים המון אינפורמציה על בית הקלייה Diemme, הסברים מדוקדקים ולבסוף איך מכינים את הקפה המושלם. אנחנו יודעים שאחרי ההדרכה עולות שוב שאלות, פרטים שנשכחו ולפעמים לא יזיק לעבור אותה שוב עם צוות חדש או רק לשם הרענון. לכן החלטנו להכין ללקוחותינו את הסרטון הבא- איך מכינים את חמישה משקאות …
ישנם אנשים שעבורם קפה הוא רק משקה ששותים בבוקר כדי להתחיל את היום, אך בקצה השני של הסקאלה אפשר למצוא אנשים שעבורם קפה הוא עולם ומלואו והם ישקיעו מזמנם ומכספם כדי לספק את תאוות הקפה שלהם. הכתבה הבאה מיועדת לכן ולכם ה coffeeholics. coffee5.jpg אחד הדברים שתמיד שואלים אותנו בתחום הקפה הוא מה …
איך הצליח תרמיל אחד קטן להניע כלכלות שלמות? איך טעמו הנפלא הפך להיות כל כך נחשק שהוא עבר סינטזה מלאכותית כבר לפני 160 שנה? למה הוא כל כך יקר? ומה ההבדל בין סוגי הוניל הקיימים בעולם? הוניל הינו צמח ממשפחת הסחלבים שיכול להניב פרי (תרמיל). מקורו באזור מקסיקו ועדויות על שימוש בוניל ניתן למצוא …
qvnkyvt_psth.jpg קונכיות פסטה פריכות חומרים ל 10 מנות 500 גרם פסטת קונצ׳יליוני מבושלת לפי הוראות הכנה חומרים למילוי: 500 גרם גבינת ריקוטה 250 גרם גבינת מסקרפונה 250 גרם מחית חצילים מעט בזיליקום קצוץ מלח/ פלפל לבן לציפוי: שקית פירורי לחם מוזהבים חופן פטרוזילייה קצוצה קורט מלח ½ כפית אבקת שום 1 ביצה טרופה להגשה: …
בעולמות הפטיסרי הצרפתי הויטרינה היא המקום בו השף קונדיטור מציג לראווה את יכולותיו. שם נמצאת האפשרות להתפרע עם מרקמים, טעמים ומגוון טכניקות. קולקציות קינוחים עונתית דוחפת את הקונדיטורים לפיתוח מתמיד ומציבה רף גבוה בכל פעם מחדש. תחום הקונדיטוריה בארץ נושא עיניו לצרפת ומקבל השראה רבה מהעשייה של טובי השף קונדיטורים הצרפתים. sdnt_shvqvld_6.jpg שיתוף …
לאורך חופי דרום ספרד ניתן למצא עשרות ק״מ של מטעי עץ השקד. מזג האוויר באזור אידיאלי לגידול שקדים בזכות טמפ׳ גבוהות בקיץ, ויובש יחסי בחורף. מקור עץ השקד הוא באירן ובמדינות הסובבות אותה. בני האדם הרחיבו את גידולי השקדים גם לאזור המזרח התיכון, צפון אפריקה ודרום אירופה. almondeli_cartel_alimentaria_low.jpg בשנים האחרונות גם התפתחה תעשייה גדולה …
היא יפיפייה, קומפקטית, מסוגננת ויש לה מראה קצת וינטג׳י, אבל אל המראה המצודד הוא רק חלק אחד מהאיכות הבלתי מתפשרת של E1 PRIMA, מדובר במכונת אספרסו מהטובות בעולם עם טכנולוגיה מתקדמת שתאפשר לכל אדם להכין קפה כמו בריסטה מקצועי. אנו מתרגשים להציג בפניכם את E1 PRIMA -מכונת אספרסו בעל ראש אחד המתאימה לבית, למשרד או …
עצי הקוקוס נושאים בצמרתם פירות עצומים. עבור התיירים שמגיעים לחופים אקזוטיים, עץ הקוקוס מסמל חופש, עבור האוכלוסייה המקומית, עץ הקוקוס מסמל שפע. זהו עץ נדיב, כל חלקיו משמשים לייצור. הגזע משמש לייצור ריהוט, העלים הגדולים משמשים לשזירה והפרי עצמו מספק חומר גלם למגוון גדול של מוצרים בתחום המזון והקוסמטיקה. tsy_qvqvs.jpg עצי קוקוס גדלים באזורים חמים ולחים …
פלפל חריף היה בעבר נחלתן של מדינות דרום אמריקה בלבד. נתיבי הסחר העולמיים הרחיבו את גידול וצריכת הצ׳ילי בכל העולם עד כדי כך שהיום רבע מהאוכלסייה העולמית צורכת צ׳ילי באופן יומיומי. מגוון הפלפלים עצום, קיימים מעל 300 סוגים ברחבי העולם עם טווח חריפות וטעמים משתנים. dsc03342.jpg קצת היסטוריה פלפל חריף- התבלין העתיק בעולם היה …
חברת MUTTI הצליחה במקום בו הרבה חברות נכשלו. היא הצליחה לקחת מוצר צריכה פשוט של עגבניות וללמד את הצרכן הסופי ששווה לשלם יותר בעבור איכות. בתחילת שנות ה 90, תקופה שבה חברות רבות חיפשו לחסוך בעלויות MUTTI החליטו להתמקד בפיתוח איכות העגבניות, הייצור והמיתוג. מחברה קטנה עם מחזור של 11 מליון יורו, הפכה MUTTI בתוך שני …
הקיץ מביא איתו תשוקה למשקאות קרים ורצוי בתוספת אלכוהול ולכן זו ה- עונה של הקוקטיילים. הקוקטיילים הראשונים היו קערות גדולות של פונץ׳ שהוגשו במאה ה 19 באנגליה והכילו אלכוהול, מיצי פרי ותבלינים. המושג קוקטייל כפי שאנו מכירים היום הוזכר לראשונה ב 1806 בעיתון אמריקאי. מאז ועד היום הגדרה זו עומדת בעינה: a stimulating liquor composed …
לסדרת השוקולדים המרירים של Weiss, התווסף לאחרונה שוקולד מריר 65% בשם Santarem. שוקולד מפתיע וייחודי המורכב מפולי קקאו משלושה איזורי גידול שונים. פפואה גינאה החדשה, גאנה וחוף השנהב. לשוקולד ניחוח מעושן, המזכיר טעמי טבק וצמחים. שוקולד Weiss היו הראשונים שיצרו תערובות שוקולד מאיזורי גידול שונים ברחבי העולם. הידע והמקצעויות של מומחי השוקולד ב Weiss מאפשר להם …
לפני 20 שנה, כשעמדנו מול ויטרינת הגלידרייה המבחר היה פשוט: וניל,שוקולד, תות, בננה ופיסטוק. ייצור הגלידה נעשה במפעל והתבסס על תערובות ותמציות טעם מוכנות. הקשר בין פיסטוקים אמיתיים לגלידה היה קלוש, טעם הוניל היה סינטטי והשוקולד היה בעצם תערובת קקאו וסוכר. otello ice cream המהפכה החלה עם פתיחתה של גלידריית אלדו ב 1996 …
פעם בשנה, אנו מזמינים את כל לקוחותינו המוסדיים לתערוכה בת שלושה ימים בה אנו מציגים בפניהם את מגוון המותגים שאנו מייבאים. כ 30 נציגי החברות מרחבי אירופה הגיעו לארוע כדי להציג מגוון גדול מאוד של מוצרים. חלקם מוכרים מהשנים הקודמות וחלקם חדשים. בשלוש שנים האחרונות אנו מקיימים ארוע שנתי ייחודי בו אנו מפיקים תערוכת מזון ומשקה …
ביקור במפעלים איתם אנו עובדים מאפשר לנו להעמיק את הקשר וההיכרות עם המוצרים ועם האנשים העומדים מאחוריהם. שיתופי פעולה, סדנאות והדרכות ע״י שפים ומומחים מקומיים מאפשרים לנציגי המכירות שלנו להעמיק את הידע והחיבור עם המותגים. במהלך חודש ספטמבר, יצאנו עם מספר קונדיטורים מקבוצת ירזין לביקור וסדנה במפעל השוקולד של Weiss ומפעל מחיות הפרי Ponthier …
פסטה ללא גלוטן הייתה בעבר הלא רחוק מצרך נישתי שעיקר הקהל שלו היה חולי צליאק. מוצרים ללא גלוטן היה ניתן למצוא רק בחנויות טבע ובמחירים גבוהים. בשנים האחרונות התפיסה לגבי צריכת גלוטן וההשפעה שלו על הגוף השתנתה ללא הכר ודיאטה נטולת גלוטן או הפחתה בכמות הגלוטן הפכה לטרנד עולמי שהבטיח הרזייה מהירה ותחושת חיות ואנרגיה. …
ימי החורף הקרים מזמנים לנו מגוון מאכלים שונה לחלוטין מימות הקיץ החמים. פסטות קלילות, מפנות את מקומן לתבשילי קדרה. סלטים קרירים מתחלפים במרקים מהבילים. למרות השינויים, הפסטה, על מגוון צורותיה מתאימה את עצמה לכל עונה וכמעט לכל מנה. סדרת הפסטות הקטנות של De Cecco מתאימה במיוחד לשילוב במאכלי חורף- מרקים, קדרות ותבשילים. ישנן צורות המתאימות כמנות …
בשנות ה- 80 הקים אלפרדו קארי את המותג La via Del Tè והחל לייבא תה מרחבי העולם- סין, יפן, סרי לנקה, קוריאה, הודו, קניה, מרוקו ועוד. תשוקתו של אלפרדו החלה בתחום הקפה אך עד מהרה הוא הבין את הפוטנציאל הטמון בחשיפת החך האיטלקי לתה איכותי. הוא הבין, שהאיטלקים מכירים בחשיבות בחירת חומרי הגלם הטובים ביותר שיש …
חג חנוכה הוא אחד החגים האהובים על חובבי המתוקים בארץ. הסופגניה המסורתית, מלאה בריבת תות זוהרת והמון אבקת סוכר נראית לנו היום סופגניה פשוטה וחסרת ייחוד. קונדיטוריות ומאפיות ברחבי הארץ מנצלות את המאפה המטוגן כבסיס ליצירתיות וחדשנות. מגוון הטעמים והאסתטיקה של פטיסרי צרפתי הופכים את הסופגניה הפשוטה למלכה של החג. אם הולכים כמה שנים …
רסטרטו שמה לעצמה מטרה למצא ולהביא לצרכן את חומרי הגלם הטובים
ביותר בעולם
